Назад

Шоколад Ariba Молочный в каплях

Master Martini
450,00
р.
Для профессионального использования шоколад требует темперирования. При темперировании на мраморной доске:
  1. растопить шоколад до температуры 45-50°С,
  2. остудить 2/3 шоколадной массы до температуры 26°С,
  3. ввести оставшуюся 1/3 массы и перемешать до температуры 29-30°С.
Шоколад готов к работе.

ХАРАКТЕРИСТИКИ
  • Текучесть 4 капли
  • Содержание какао 32%
  • Содержание жира 34-36%
  • Состав: какао-масса, сахар, какао-масло, эмульгатор (соевый лецитин), ароматизатор натуральный (ваниль)