Назад

Шоколад Ariba Темный в каплях

Master Martini
480,00
р.
В корзину
Для профессионального использования шоколад требует темперирования. При темперировании на мраморной доске:
  1. растопить шоколад до температуры 45-50°С,
  2. остудить 2/3 шоколадной массы до температуры 28°С,
  3. ввести оставшуюся 1/3 массы и перемешать до температуры 30-32°С.
Шоколад готов к работе.

ХАРАКТЕРИСТИКИ
  • Текучесть 4 капли
  • Содержание какао 57%
  • Содержание жира 36-38%
  • Состав:  какао-масса, сахар, какао-масло, эмульгатор (соевый лецитин), ароматизатор натуральный (ваниль)