Перед применением смесь необходимо просеять через сито.
Затем 1 кг сухой смеси и 170 г воды температурой 20°С тщательно перемешать до однородной консистенции и оставить на 20 минут до полного растворения.
Далее полученную массу взбить миксером до увеличения в объеме и образования "пиков", постепенно увеличивая скорость в процессе взбивания. Общая продолжительность взбивания 4-6 минут.
Количество воды можно регулировать до получения необходимой консистенции. Для более плотной консистенции можно добавить в массу небольшое количество просеянной сахарной пудры.